Високо в планините на Пакистан шилажитът все още се събира така, както се прави от поколения. Проследете процеса — от скалната стена до буркана.*
*Това видео е само с информационна цел. То представя драматизирана възстановка, основана на традиционния начин, по който шилажитът се събира и приготвя в планините на Пакистан.
Роден съм в Хималаите, в Гилгит-Балтистан, където шилажитът се просмуква от скалите високо над облаците. Израснах с него. От десетилетия това е семейният ни поминък, а за мен той винаги е бил нещо повече от продукт. Той е част от моя произход.
Не се е налагало някой да ме учи какво е истински шилажит. Просто знаех. Първо те лъхва силният му, земен аромат с нотка на необятните планини. А после, разбъркан в сутрешния чай, ми даваше сили да посрещна деня — силен духом и телом.
После, когато бях на двайсет и няколко години, се преместих в Европа и започнах да ми липсва. Потърсих го тук и открих нещо рядко, разредено и почти непречистено. Беше като да чуя собственото си име, произнесено погрешно.
Затова спрях да търся и се свързах със семейството си. Заедно пренесохме в Европа занаят, предаван в семейството ни от поколения, като го съчетахме с нови методи за филтриране. Всяка партида се проверява от акредитирана от ЕС лаборатория.
Днес с гордост споделям произхода си с вас. На всеки буркан стоят моето име и името на семейството ми.
Хамза
Основател, Montavita
Шиладжитът не се произвежда, а се намира. Високо в планините на Пакистан той се просмуква от скалите и се събира на ръка — така, както хората в тези долини го събират от поколения.
И до днес се прави по същия начин. Същите бавни и внимателни стъпки от планината до буркана, без да се бърза.
В продължение на векове шиладжитът заема важно място в традиционните практики на Хималаите и Южна Азия и се предава от поколение на поколение. Във всичко, което създаваме, запазваме това уважение към неговия източник.